Τα τελευταία χρόνια η Ρουμανία πραγματοποιεί σημαντικά βήματα για να βελτιώσει τη δημόσια εικόνα της. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι η κομητεία Sibiu στην περιφέρεια της Τρανσυλβανίας, η οποία κέρδισε το βραβείο της Ευρωπαϊκής Γαστρονομικής Περιφέρειας για το 2019. Η πρωτοβουλία αυτή οργανώνεται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts & Tourism), ένα μη κερδοσκοπικό ίδρυμα που συνεργάζεται με περιφερειακές κοινοπραξίες ενδιαφερόμενων μερών στους τομείς της γαστρονομίας, του πολιτισμού, των τεχνών και του τουρισμού. Στόχος του εγχειρήματος αυτού είναι η προώθηση της γαστρονομικής καινοτομίας και του βιώσιμου τουρισμού καθώς και η ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σημασία της πολιτιστικής και διατροφικής μοναδικότητας της κάθε περιφέρειας, μέσω της προβολής των τοπικών προϊόντων και των διατροφικών παραδόσεων της.
Η παραδοσιακή κουζίνα της κομητείας διαθέτει ένα μείγμα συστατικών και συνταγές επηρεασμένες από διάφορες κουζίνες λόγω της γεωγραφικής πολυμορφίας όσο και της πλούσιας ιστορίας της. Δημοφιλή προϊόντα της περιφέρειας Sibiu είναι είδη τυριών, όπως τα “telemea”, “burduf”, “urdă” και “caș”. Άλλα παραδοσιακά προϊόντα
είναι κρύα κρεατικά και αλλαντικά όπως το “pomana porcului”, μια συνταγή για βραστό χοιρινό, και το “Sibiu slami”, ένα αλλαντικό από χοιρινό κρέας, καρυκευμένο με σκόρδο και αλάτι, το οποίο το 2016 καταχωρήθηκε ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αντίστοιχη δημοτικότητα απολαμβάνουν και παραδοσιακά γλυκά, όπως το “Cozonac”, γλυκό ψωμί γεμάτο με γλυκό πολτό καρυδιού, πάστα από παπαρουνόσπορο ή λουκούμι και σταφίδες, και το “Papanași”, ένα μείγμα σε σχήμα ντόνατς από τυρί cottage και σιμιγδάλι, τηγανητό και καλυμμένο με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα. Τέλος δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε και ποτά, όπως το “Țuică”, ένα απόσταγμα από δαμάσκηνο, το οποίο θεωρείται το εθνικό ποτό της Ρουμανίας.
Οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυτά τα παραδοσιακά προϊόντα σε πολλές εκδηλώσεις και γαστρονομικά φεστιβάλ που λαμβάνουν χώρα στη κομητεία Sibiu. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το “Transylvanian Brunch”, όπου κάτοικοι ετοιμάζουν παραδοσιακές συνταγές με φρέσκα συστατικά, που έχουν καλλιεργήσει οι ίδιοι τους, μπροστά από την οχυρωμένη εκκλησία της πόλης Banza. Και οι εκδηλώσεις αυτές αποτελούν το κύριο εργαλείο προώθησης του γαστρονομικού τουρισμού της Ρουμανίας, όπως και η Επιτροπή του βραβείου “Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας” εκτίμησε και σημείωσε στις τοπικές ρουμανικές αρχές.
Η κομητεία έχει ακολουθήσει πιστά τις οδηγίες της Επιτροπής. Ως αποτέλεσμα έχει μετατραπεί σε δημοφιλή προορισμό γαστρονομικού τουρισμού. Το 2021, 4 έως 6 εκατομμύρια τουρίστες διάλεξαν τη Ρουμανία ως προορισμό διακοπών και συγκεκριμένα διανυκτερεύσουν σε καταλύματα της περιφέρειας. Σύμφωνα με έρευνες, 25% των επισκεπτών στη περιοχή Sibiu, την επιλέγουν λόγω της τοπικής γαστρονομίας και θα επέστρεφαν για δεύτερη ή και τρίτη φορά. Ο τίτλος της Ευρωπαϊκής Περιφέρειας Γαστρονομίας αποτελεί την κατάλληλη ευκαιρία για το συνδυασμό της διατροφικής κουλτούρας της περιοχής Sibiu με τη πολιτική τουρισμού. Σύμφωνα με τους κρατικούς προγραμματισμούς 2014-2020 και 2021-2027, τα ευρωπαϊκά κονδύλια θα απευθυνθούν σε δραστηριότητες που εστιάζουν στην προώθηση των γαστρονομικών εθίμων και της περιφερειακής ανάπτυξης σε έναν από τους κύριους πυλώνες του τουριστικού τομέα της χώρας.
Εγιόνα Σάντε
Βιβλιογραφία:
- Eat Local – Gourmet Weekend. Ανακτήθηκε από https://www.eco-romania.ro/en/transylvanian-highlands/eat-local-gourmet-weekend/
- https://igcat.org/projects/region-of-gastronomy-award/.
- Marcinkowska, I., Maj, A. & Sidlo, K. (2024). Tourism and Rural Development (Αναφορά). Ανακτήθηκε από: https://cor.europa.eu/en/engage/studies/Documents/Tourism%20and%20rural%20 development/QG0523426ENN%20Tourism%20and%20rural%20development.pd f.
- Nicula, V. P. & Roxana, E. (2018). Involvement of rural tourism operators in the project “Sibiu European Gastronomic Region”. Amfiteatru Economic Journal. 20 (12), 951-966. Ανακτήθηκε από: https://www.researchgate.net/publication/329458873_Involvement_of_Rural_Tou rism_Operators_in_the_Project_Sibiu_European_Gastronomic_Region.
- Nicula, V., Spanu, S.& Kharlamova, G. (2019). Gastronomic Tourism, an Opportunity for Diversifying the Tourist Offer in the Sibiu Area. Вестник Киевского национального университета имени Тараса Шевченко. Экономика.1(202), 48-54. Ανακτήθηκε από: https://www.researchgate.net/publication/333969929_Gastronomic_Tourism_an_ Opportunity_for_Diversifying_the_Tourist_Offer_in_the_Sibiu_Area.
- Privitera, D., Nedelcu, A. & Nicula, V. (2018). Gastronomic and food tourism as an economic local resource: Case studies from Romania and Italy. Geojournal of Tourism and Geosites. 21(1), 143-157. Ανακτήθηκε από: https://www.researchgate.net/publication/322836084_Gastronomic_and_food_tou rism_as_an_economic_local_resource_Case_studies_from_Romania_and_Italy.
- RO- Operational Programmes proposed for Romania in the programming period 2021-2027 – ROMACT Review. Ανακτήθηκε από https://coe- romact.org/content/ro-operational-programmes%C2%A0proposed-romania- programming-period-2021-2027-romact-review.
- Sibiu: A Historic City with a Sustainable Future (2022, Ιούλιος 4). Ανακτήθηκε από https://www.sustaineurope.com/sibiu-a-historic-city-with-a-sustainable- future-20220605.html.
- Sibiu European Region of Gastronomy 2019 officially launched (2018, Νοέμβριος 22). Ανακτήθηκε από https://igcat.org/sibiu-european-region-of-gastronomy- 2019-officially-launched/.
- Spanu, S., Nedelcu, A. & Nicula, V. (2018). The gastronomic heritage of Sibiu, a higher capitalization form of cultural tourism. Turisticko Poslovanje. 21, 47-54. Ανακτήθηκε από: https://www.academia.edu/61221261/The_gastronomic_heritage_of_Sibiu_a_high er_capitalization_form_of_cultural_tourism.
